Los caseros de Charlotte en la prensa: Fruto del amor

Fructificado por amor

Quien quiera cosechar los mejores frutos, debe subirse al árbol.

Charlotte Hazotte, de Meidelstetten, es una de esas personas. Quiere los mejores frutos. Que hace poco se cayera de la escalera mientras trepaba a los árboles, se lo toma con deportividad: "Todavía puedo remover mis mermeladas, eso es lo principal".

La mezcla lo es todo En su nueva cocina de producción, hoy huele a membrillo. Ella está de pie junto a la estufa, removiendo el cocido y contando. Es divertido escucharla, también por su acento austriaco, al que se ha mantenido fiel incluso después de 35 años en la Jura de Suabia. En otoño procesó unos 100 kilos de membrillos para hacer zumo, y con él prepara una y otra vez jalea fresca de membrillo.

Desde hace al menos diez años, esta austriaca de nacimiento ha convertido las mermeladas en su pasión. No sabe con exactitud, porque los años pasan muy rápido, dice. Siempre son mezclas lo que elabora, siempre con un toque especial. Fresa con chocolate blanco, manzana-flor de saúco, grosella negra-uva; en total, tiene 15 tipos de mermeladas y jaleas en su almacén de Meidelstetten.

Con frutas de la región Los untables de frutas se preparan únicamente con fruta regional, que ella misma cosecha en sus propiedades y que a menudo le regalan. Simplemente hay muchas personas que ya no pueden o no quieren subirse a una escalera. Charlotte Hazotte también descubre así frutas raras, como la zibarta, un tipo de ciruela silvestre muy antigua que hoy en día es una rareza. Con un toque de canela, ha transformado esta ciruela silvestre en una mermelada muy sabrosa. En general, los tarros contienen mucha fruta, ya que la experta en mermeladas prepara sus untables con dos partes de fruta y una de azúcar. Solo las jaleas necesitan más dulzor, de lo contrario no cuajan bien, explica.

Quien quiera endulzar su desayuno o el de los demás, encontrará los productos caseros de Charlotte en eventos como la GardenLife, el mercado "neigschmeckt" o la feria "schön & gut". Y quien quiera, también puede pasar y comprar en Meidelstetten, en casa de Charlotte Hazotte. Aquí, donde desde hace 26 años es también panadera y enciende el horno de la panadería cada dos viernes. Una simbiosis de pan y mermelada que difícilmente podría ser más hermosa.

Fuente: Edición de Marktleben abril-mayo 2019